掲載順はばらばらです。
ツボをついてくれなかったところは載せてないのですけど、 載せるの忘れてるだけのこともあります。
2003年3月15日をもって、17年されていた阿倍野の店は閉店しました。
清酒いろいろ教えてもらっています。
野原で採れる野草の天ぷらなども教えてもらってます。
最近は自然農されてます。
最近某所で金曜日・土曜日と営業されてます。
大阪市中央区東心斎橋2-5-31
吟醸酒や生酒の好きな方（といっても、好みはイロイロですけど）にはいいお店ですね。お酒の管理がとてもいいです。（ここに載せてるほかのお店もいいですよ、特にすばらしいということです）焼酎を瓶でねかせたものもあったりして、みかけからはわからない深さのあるお店です。
大阪市中央区難波１丁目１−２０
法善寺横町にある、ひでさんが師匠と言うお店。
なかなかいけませんが、いいのを食べさせてもらってます。まだほんの一部しか食べてないですけど、感動できます。
右の写真は、2002年の夏におこなわれた夏祭りで撮ったものです。ちょうど中央部分にある黄色っぽいのが美加佐の電飾看板で、その左下で屋台出してました。
美加佐の表に貼ってある食材の写真は、わたしが撮ってインクジェットプリンタで出力したものです。
大阪市天王寺区上本町6-3-31-131上本町ハイハイタウン１階
焼酎と清酒、もともと讃岐うどんの麺匠という店をされていたそうです。
大阪市福島区福島５丁目１４−１０
JR福島駅の南側。
鹿児島の地鶏料理みやまに次ぐうまさ。わたしは大阪では一番だと思ってますが、自分で焼く店は評価しないという人もいます。（そういう方は、鍋やしゃぶしゃぶの時どうするんでしょ？）焼くの上手な人と一緒に行くか、上手なると得？
値段を問わなければちゃんと焼いてくれるところ（たとえば長尾）もありますけど。
おまかせコースなんかもおすすめ。
これで、清酒がわたしの好みだったらなぁ。
高槻市城北町2-13-15
TEL:072-675-2298
高槻市城北町の国道171号線沿い
焼酎バー。
あてもかなり考えてあったりします。
日によりますが、２７時まであいてます。
洋食出身のオーナーがメニュー考えてるので、おっ、と思わせてくれるのがあったりもします。夜中、ラーメン食べるほどでないけどおなかすいてるときに焼酎とちょうどよかったり。時期によっては、その辺のおでん屋さんよりうまいおでんもありますよ。
写真は最近はじめられた月ん中定食。
この日は煮込みハンバーグ定食でした。
定食はお休みだそうです。
２００７年に改装されて、塩焼きそばなどの鉄板焼き料理も出してもらえるお店になりました。
高槻市役所近く。
スタミナ焼きそば（ペペロンチーノ風焼きそば）が最近のお気に入り。 深夜３時ごろまでされてます。
焼きそばは、あまりに人が少ないと鉄板ではなくフライパンで作られるときがあります。火の通り具合が違うので、こういうときはあっさりあきらめて、次回チャレンジを。
大阪市中央区心斎橋筋２−７−１１ 日宝ロイヤルビル１階
ワインの師匠だなぁ。
Bioワインもかなりおすすめ。
今大阪でビオディナミなワインを飲むと言ったらここでしょう。
食べる方も、あれがあったら、と思えるのがちゃんとあったりして、選ぶのに困ることも。
Webを見てもらうのが早いです。
大阪市西成区天下茶屋3-2-14
06-6651-2564
営業時間： 17：30〜2：00
定休日： 日曜日
天下茶屋駅から徒歩５分ぐらい。
阪堺電軌阪堺線の北天下茶屋からも徒歩５分なので、そちらのほうが風情があっていいかも。
卸売市場でも働かれてたので、いい魚が入ってます。
毎朝早朝卸売市場まで仕入れに行ってるそうです。
予約入れたら、きっといいのを用意してもらえるでしょう。
SHANGHAI KITCHEN BAR 阿Ｑ
神戸市中央区中山手通1-17-6 北野フェニックス１階
19時〜25時 日曜・祝日定休日
キッチンバー 紹興酒がとってもおいしいです。紹興酒も保管に気を付けないと酸化するそうで、ここで飲んでから、そのあたりの瓶で出してる店では飲めなくなってしまいました。
アテは紹興酒にあうように、やや濃いめの味付けですけど、これがまたなかなかすばらしい。
２００５年に閉店。
大阪市中央区宗右衛門町5−31三津寺サンパール30 2階
06-6213-1541
いやーいいです、なんちゅうても焼酎好きなのがよく伝わってきます。前割したのがいっぱい、お、こんなのも前割してくれたはるんですねぇと聞くと、刺身にはこれでしょうと。
洋食出身（注１）だそうで、同じ素材（注２）使ってもアレンジがおもしろいですね。
今はいろいろな銘柄を出されていますが、はじめていったとき清酒はなんと竹鶴のみで合鴨純米原酒ともう一本だけでした。この濃い酒（注３）出してもらえるなんてちょっと感動しました。ちゃんとお燗して出してもらえます。
注１（守口市でお店されてたそうな）
注２（このあたりのお店は、黒門市場で仕入れられてることが多いので、イタリアンに行っても割烹や居酒屋に行っても、素材はほぼ同じ、ということがよくあります。）
注３（加藤杜氏は、石川杜氏仕様と言ってた）
大阪府大阪市生野区中川3-4-29
素材がいいですね。
一言で言うと、元気をもらえる料理です。
初めて会った隣のお客さんともすぐ親しくなれたりすることもあります。
最近隣にも広げられたので、座敷が広くなってます。
ここの紹興酒もおいしいです。
載せるの忘れてました…
大阪で伊勢志摩（答志島から直送）の魚介類を食べるならここだったのですが、2004年１０月に枚方のお店は閉店されて、三重県多気郡明和町に『彩家（あやや）』というお店を開店されたようです。
2003年11月には、解禁になった伊勢エビいただいてきました。
棒寿司もうまいし、的矢のカキもおいしかったです。
伊勢海老は答志島産、あわびは鳥羽石鏡産だそうです。
天王寺駅前にある料亭 まつむらの店長もされていたそうです。
あまりに有名なので簡単に……
マメに蔵元を巡られていいお酒置かれてます。
派手目なものしかないと思ってる人も多いようですが、メニューになくても聞いてみてください。ちゃんとええ加減のがあったりします。
大阪市中央区難波4-2-9
別のページにまとめました。
神戸市中央区中山手通り1-14-9大月ビルB1F
TEL:078-331-3324
営業時間：18:00〜26:00
定休日 ：日曜日
京都市中京区木屋町三条下ル材木町188-3 光ビル1F
TEL:075-212-1819
営業時間：18:00〜4:00
定休日：火曜日
焼酎にはまって始められた店。
アテの品揃えもなかなかのものです。
写真はアボガドとコルゴンゾーラ酒盗和えと葉わさびのぱりぱりなんとか？
夢庵の隣に、福市という立呑み串カツのお店も出されています。
いたりの福井さんが、ごく一般的な立呑み串カツ店を繁華街でやってみたかったとはじめられたお店だそうです。その後立呑み居酒屋になっています。
京都市中京区河原町三条下る南車屋町282-1シルバービル1階
TEL:075-221-0004
ここも書くの忘れていました。
京都市中京区河原町蛸薬師東入ル シルバービル1階
TEL:075-255-2911
あまから手帖のモニターもされていたご夫妻がはじめられたお店。
基本をしっかり押さえた料理としっかりと選んだお酒がありました。
ここも書くの忘れていました。
京都市中京区先斗町三条下ル材木町１８９
Tel:075-213-4608
OPEN:12:00-23:00 水曜休
いいお茶飲めます。
味わいのかたまりのような氷で出したお茶もあります。
むっちゃ勉強熱心、燗酒もいい感じにしてもらえます。
京都市下京区高倉通四条下ル京阪ビル2F
ルイ・ヴィトン京都大丸店東側の通り（高倉通）を南へ１００ｍほどいったところです。
２００５年８月に行ったときは、定休日は月曜日・第三日曜日で、営業時間は18:30〜24:00(LO)でした。
２００５年７月にこの看板は行方不明になったようで、今はもっと小さな看板が階段の壁に出ています。